Nasz serwis wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Używane one są do określenia statystyk odwiedzin naszego serwisu. Nie pobieramy żadnych informacji o naszych czytelnikach. Twoja przeglądarka domyślnie przechowuje pliki cookie - pamiętaj o tym. W każdej chwili możesz zmienić ustawienia swojej przeglądarki.

Zgadzam się - schowaj ten komunikat
Logo
Baner Strategia Baner Strategia
Baner Projekty
Baner Kontakt


Ratafia malinowa z Nagawek

Zgłaszający:

Maria Sadzewicz-Nowak, Nagawki, gm. Dmosin

Nalewki w medycynie ludowej miały właściwości lecznicze i tak np. malinówka, listkówka była na przeziębienie, z dzikiego bzu na gorączkę, orzechówkę stosowano w zaburzeniach przewodu pokarmowego. [Rogala 2003:6] ?Ratafie to słodkie wódki sporządzane od dawna w gospodarstwach domowych z mieszaniny soków i nalewów owocowych. Przez zmianę wzajemnego stosunku ilości pobieranych składników oraz regulowania zawartości cukru i alkoholu można otrzymać wielką rozmaitość tych wyrobów, wspaniałych niekiedy, jak to mówiły nasze babki <nalewek domowych>?. [Cieślak 1978:271] Wśród nalewek wyróżnić należy: owocowe (słodkie i wytrawne), np. ratafie, jagodzianki, jagodówki, dereniówki, jeżynowi, morelówki, wiśniówki, malinówki; korzenne, np. cytrynówki, imbirowi; ziołowe, np. piołunówki, miętówki, żubrówki; miodowe, np. krupnik, i rożne inne. [Rogala 2005] Jeśli chodzi o malinówki, to duże znaczenie ma jakość owoców. ?Wyróżniano dwa rodzaje malin: maliny właściwe i kamionki. Chociaż te ostatnie były kwaśne i miały mało miąższu, zbierano je podobnie jak właściwe i przeznaczano głownie na soki?. [Dekowski 1979:186] Rośliny, kwiaty i owoce aromatyczne należy zawsze zbierać po wschodzie słońca, gdy jego ciepło wyciągało zbytnią wilgoć okrywającą rośliny, nigdy zaś w czasie deszczu?. [za: Rogala 2005:6] Przepis na ratafię malinową był przekazywany w rodzinie Pani Marii Sadzewicz-Nowak wraz z książką kucharską z 1906 roku, a nalewkę wykorzystywano w okresie deszczowych dni, jako środek zapobiegający przeziębieniom.  

 


Data publikacji tego materiału: Czwartek, 11 Września 2014 Godzina: 10:18.

Projekt i wykonanieWebInspiracje

Banery