Nasz serwis wykorzystuje pliki cookies (ciasteczka). Używane one są do określenia statystyk odwiedzin naszego serwisu. Nie pobieramy żadnych informacji o naszych czytelnikach. Twoja przeglądarka domyślnie przechowuje pliki cookie - pamiętaj o tym. W każdej chwili możesz zmienić ustawienia swojej przeglądarki.

Zgadzam się - schowaj ten komunikat
Logo
Baner Strategia Baner Strategia
Baner Projekty
Baner Kontakt


Ciasto z bani ?Kopciuszek? z Będzelina

Zgłaszający:

Koło Gospodyń Wiejskich w Będzelinie, gm. Koluszki

Na wsi w Polsce środkowej jeszcze pod koniec XIX wieku ciasto było produktem, które pieczono tylko na święta, przede wszystkim na Wielkanoc, Zielone Świątki, wesela i chrzciny. ?Placki świąteczne pieczono na drożdżach i mleku z mąki pszennej lub żytnio-pytlowej?. [Dekowski 1979:199] W XX wieku, a przede wszystkim w okresie międzywojennym, dodawać zaczęto do ciast ?cukier zwykły lub palony albo syrop buraczany, cynamon, niekiedy rodzynki, ser, miód lub dynie. Jajka zwykle zastępowano szafranem. Dawne placki świąteczne miały formę okrągłych bochenków. Dopiero na krotko przed wybuchem I wojny światowej pojawiły się placki prostokątne pieczone na brytfannach.? [Dekowski 1979:199] W okresie międzywojennym na wsi wzrósł asortyment uprawianych warzyw, wśród nich znalazła się dynia. W Łowickiem dynia była powszechnym składnikiem placków, tzw. banioków?. [Dekowski 1968:113] Jak podają producenci, na początku XX wieku bania była warzywem wykorzystywanym w gospodarstwie domowym jako pasza dla zwierząt. Ze względu na jej słodkawy smak używano jej też w kuchni do przyrządzania rożnych posiłków. Gotowano zupę z bani z zacierkami lub kłoskami (kluski z maki żytniej), wykonywano z niej marmoladę, marynowano ją, a ziarna wykorzystywano w lecznictwie. Do ciasta dodawano ją zamiast jaj, by uzyskać żółty kolor. Ciasto ?Kopciuszek? w gminie Koluszki jest wykonywane od ponad 60 lat. Bania kojarzyła się tutaj ze znaną bajką o Kopciuszku i stąd nazwa ciasta.



Data publikacji tego materiału: Czwartek, 11 Września 2014 Godzina: 10:23.

Projekt i wykonanieWebInspiracje

Banery